ТОПЛЁНОЕ МОЛОКО ЦЕНИЛИ ДАЖЕ ЦАРИ
ТОПЛЁНОЕ МОЛОКО ЦЕНИЛИ ДАЖЕ ЦАРИ Знакомо ли вам, что в старину топлёное молоко называли «ленивыми сливками»? Наши прабабушки верили: кто пьёт его зимой, тот не знает хворей до самой весны. В деревнях его томили в печи по шесть часов, пока оно не становилось кремовым и тягучим, как растопленная карамель. Секрет простой: молоко не кипело, а именно томилось. Вода из него уходила, зато жир и белок оставались в самом концентрированном виде. Оттого и вкус получался с лёгким ореховым оттенком, и пили его не спеша, маленькими глоточками. Наши бабушки добавляли в него ложку мёда и считали, что такой напиток согревает лучше любой шубы. Кстати, румяная пенка считалась особым лакомством. Дети дрались за неё, а хозяйки собирали её в отдельную мисочку и подавали к блинам. В некоторых семьях топлёное молоко хранили в глиняных крынках и ставили в погреб, там оно могло стоять неделю и не скисать. А вы пробовали топлёное молоко из настоящей печи? Если нет, загляните на ярмарку или в деревенский магазин, там оно иногда встречается. Подписывайтесь на канал, будем вместе вспоминать забытые рецепты предков. Информация не заменяет консультацию врача.