МЛСПО - Молодежная лига среднего профессионального образования
Образование · 25 сентября 2026 г.
Как оценить фарш для сосисок? Участники кружка «Еда по науке, наука о еде» разбирались ... — 25 сентября 2026 г. в 06:44:00.194
Как оценить фарш для сосисок? Участники кружка «Еда по науке, наука о еде» разбирались в этом в лаборатории «Биохимия мяса и мясных продуктов» Торбеевского колледжа мясной и молочной промышленности им. Ю. В. Тутукова. Сначала обсудили требования к качеству мясного сырья, затем исследовали несколько образцов: определяли содержание влаги, жира и белка, оценивали текстуру, цвет и вкус. После экспертизы участники сравнили результаты и предложили рекомендации по улучшению рецептур.
779 просмотров