Советы от шеф-повара: как правильно отварить пасту?
Советы от шеф-повара: как правильно отварить пасту? 🔸 Много воды. На 100 г сухих макарон берите не меньше 1 литра воды, а лучше 1,5–2 л. Паста должна свободно плавать, иначе слипнется. 🔸 Солите кипяток. Соль добавляйте, когда вода уже бурно кипит. Пропорция: примерно 10 г (1 ч. л. с горкой) на литр. Соль не только улучшает вкус, но и помогает сохранить текстуру. 🔸 Никаких масел в воду. Масло не спасёт от слипания, а лишь помешает соусу «сцепиться» с пастой. 🔸 Закидывайте в кипяток и один раз перемешайте. Это нужно, чтобы макароны не прилипли ко дну. Дальше не мешайте — лишний раз тревожить пасту не стоит. 🔸 Не накрывайте крышкой. Пусть вода кипит свободно — так макароны проварятся равномерно. 🔸 Следите за временем. Ориентируйтесь на упаковку, но для идеальной текстуры варите до состояния аль денте — на 1–2 минуты меньше указанного времени. Паста должна быть мягкой снаружи, но чуть плотной внутри. 🔸 Не промывайте! Промывка смывает крахмал, который нужен, чтобы соус лучше прилипал к пасте. Как подавать? Правильная подача — это когда горячая паста встречается с горячим соусом. Выложите макароны в сковороду с соусом, добавьте немного отвара и прогрейте 1–2 минуты на среднем огне, аккуратно перемешивая. Так вкус раскрывается полностью, а соус равномерно обволакивает каждую макаронину. На фото: котлетка паровая куриная с макаронами, порция — 240.- Заказать доставку: 📲 +79513159543