Сегодня поговорим о полезном: как рассчитать количество еды и алкоголя, планируя банкет...
Сегодня поговорим о полезном: как рассчитать количество еды и алкоголя, планируя банкет в кафе? Мы практически ежедневно обсуждаем меню с нашими гостями-заказчиками: предлагаем варианты или следуем намеченному ими плану. Но всегда встает вопрос: а хватит ли? А не кончится ли еда быстрее, чем горячительные? А все ли останутся сыты? Читайте наши полезные советы! ▫️Для расчета еды на банкет ориентируйтесь на общий вес 800-1200 г еды на человека за 6 часов мероприятия (обычная длительность праздничного вечера) ▫️Основное правило: закуски (150-200 г) + салаты (200-250 г) + горячее с гарниром (300-350 г + 150-200 г) + десерт (100-150 г). ▫️Чем дольше банкет, тем больше еды (свадьбы — до 1500 г, короткие встречи — 400-600 г). ▫️Алкоголь считайте так: вино (~1 бутылка на человека), крепкий алкоголь (~0,5 л), безалкогольные напитки (1,5–2 л на гостя). Учитывайте нюансы: например, если гостей много (более 30), порции можно немного уменьшить, так как увеличивается разнообразие блюд. Если много мужчин, увеличьте количество мясных блюд; если женщин — закусок, салатов и десертов. По вопросам заказа банкета в нашем кафе (расчет по кухне от 2500 рублей, алкоголь можно свой, пробковый сбор не берем): 📲 +79513159543.