Помните, как наши мамы и бабушки варили холодец, наваристые бульоны, использовали косто...
Помните, как наши мамы и бабушки варили холодец, наваристые бульоны, использовали косточки, хрящики? 🤪 Всё это не просто кулинарные традиции. Соединительные ткани животных действительно содержат коллаген. Когда мы долго варим такие продукты, часть коллагена переходит в бульон в виде желатина. Поэтому холодец застывает, а бульон становится густым. Но есть нюанс ☝️
16 просмотров