В 2026 году число ликвидаций ресторанного бизнеса в России выросло почти на 30%, а реги...
В 2026 году число ликвидаций ресторанного бизнеса в России выросло почти на 30%, а регистраций новых компаний — на 13,6%, пишет «Коммерсантъ» На рынок продолжают выходить новые проекты, но одновременно часть заведений не выдерживает роста расходов на продукты, персонал, аренду, коммунальные услуги, маркетинг и налоги. Эксперты не исключают, что часть вновь открытых юрлиц — это результат дробления бизнеса для снижения налоговой нагрузки. При этом трафик в общепите продолжает падать. С января по август количество заказов в кафе и ресторанах в России снизилось на 3% год к году. Однако средний чек вырос на 7%, а продажи остаются в плюсе на 3%. Эксперты отмечают, что сохранять объём выручки удаётся только за счёт роста стоимости заказа. Ожидается, что по итогам 2026 года число новых организаций в общепите будет на уровне 2025 года или немного ниже, а число ликвидаций вырастет.