Если вы думаете, что пряники — это только про Тулу, загляните в Тверь! У этого города с... — 17 августа 2026 г. в 06:44:56.127
Если вы думаете, что пряники — это только про Тулу, загляните в Тверь! У этого города своя пряничная история — не менее вкусная и куда более неожиданная. Первые тверские пряники появились ещё в XVII веке, и вскоре пряничное дело стало одним из главных народных промыслов региона. К середине XIX века в Тверской губернии работало больше тридцати мануфактур — а в одном только Торжке выпускали больше 110 тонн пряников в год! И это не просто цифры: тверской пряник знали далеко за пределами России — его продавали в Лондоне, Берлине и Париже. Что делало эти пряники особенными? Во-первых, смелые вкусы: мастера добавляли в тесто перец, кардамон, анис и мяту. Во-вторых, изысканное оформление. Пряники делали печатными — с помощью деревянных досок с резными узорами. На них появлялись птицы, кони, всадники, цветы… А после войны 1812 года особой любовью пользовались пряники с военными — их даже прозвали «наполеонками». Были и фигурные лакомства: «стерлядки» в виде рыбок, круглые «рыжики», квадратные «жемки». А для свадеб пекли большие «почётные» пряники — целый сладкий ритуал! Ещё один любопытный штрих: рецепты хранили в строжайшей тайне. Пекари не пользовались обычными гирями — вместо них брали секретные разновесы (камешки, кусочки железа) и прятали их под замок, чтобы никто не выведал пропорции. Сегодня пряничные традиции понемногу возрождают. В Твери можно купить современные версии старинных лакомств — например, от ЗАО «Хлеб». А чтобы узнать о пряничном деле ещё больше, загляните в Музей тверского быта: там и про быт, и про ремёсла, и про эти самые сладкие секреты. А вы пробовали тверские пряники? Или какой пряник любите больше всего? Расскажите в комментариях! 👇