Куриный паштет с клюквенным конфи
Куриный паштет с клюквенным конфи * Куриная печень — 500 г * Сливки — 100 г * Зеленое яблоко — 1 шт. * Морковь (небольшая) — 1 шт. * Репчатый лук (средний) — 1 шт. * Сливочное масло — 50 г * Соль — по вкусу * Черный молотый перец — по вкусу * Мускатный орех — щепотка Для клюквенного конфи * Клюква замороженная — 200 г * Сахар — 50 г * Вода — 30 мл * Апельсиновый сок — 30 мл (по желанию) * Кукурузный крахмал — 1 ч. л. * Вода — 1 ст. л. (для разведения крахмала) 1. Куриную печень промойте, просушите. 2. Лук, морковь и яблоко нарежьте крупными кусочками. 3. Сложите в форму для запекания печень, лук, морковь и яблоко, добавьте сливочное масло, влейте сливки, посолите, поперчите и приправьте мускатным орехом. 4. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 40–50 минут. 5. Переложите все ингредиенты вместе с образовавшимся соком в чашу блендера и взбейте до гладкой консистенции. 6. Переложите паштет в баночку или форму и уберите в холодильник минимум на 3 часа. Клюквенный конфи 1. Соедините клюкву, сахар и воду. По желанию добавьте апельсиновый сок. 2. Доведите до кипения и варите 5–7 минут, ягоды должны лопнуть. 3. Крахмал разведите в 1 ст. л. холодной воды, влейте в ягоды и проварите около минуты до легкого загустения. 4. Полностью остудите. По лейте поверх паштета 🤗 Приятного аппетита 😋