Вкуснейший тёплый салат на костре (знаменитый мангал-салат) готовится из целых баклажан... — 16 августа 2026 г. в 16:36:05.089
Вкуснейший тёплый салат на костре (знаменитый мангал-салат) готовится из целых баклажанов, болгарского перца и помидоров, запеченных на углях до обугливания кожицы. Овощи очищают, крупно рубить ножом, смешивают с чесноком, зеленью, солью и растительным или сливочным маслом. Ингредиенты Баклажаны — 3 шт. Болгарский перец — 3–4 шт. Помидоры (мясистые) — 3–4 шт. Чеснок — 2–3 зубчика Свежая зелень (кинза, петрушка, базилик) — 1 пучок Растительное масло (или оливковое) — 2 ст. л. Соль и чёрный перец — по вкусу Лимонный сок или яблочный уксус по вкусу. Приготовление Помойте овощи. Проткните баклажаны зубочисткой в нескольких местах, чтобы они не лопнули на огне. Выложите целые баклажаны, перцы и помидоры прямо на раскаленные угли или на решетку мангала. Запекайте овощи, периодически поворачивая, пока кожица не почернеет и не станет полностью сухой, а мякоть внутри — мягкой (обычно 15–20 минут). Снимите овощи с костра и сразу опустите их на пару минут в холодную воду или положите в миску, накрыв крышкой — так кожица отойдет намного легче. Очистите остывшие овощи от обугленной кожицы и плодоножек. У перцев удалите семена. Нарежьте мякоть баклажанов, перцев и помидоров средними кусочками. Мелко порубите чеснок и зелень. Смешайте все овощи в глубокой миске, добавьте соль, перец, зелень, чеснок и заправьте маслом добавьте сок лимона или яблочный уксус по вкусу. Подавайте салат теплым.