Давно не было
Давно не было #вкусноепутешествие 🍰✈️ Иногда путешествие начинается не с чемодана, а с желания испечь торт. 14 июля у меня был день рождения 🎂 Мне захотелось не модного десерта из красивой витрины и не торта с идеальным декором. Захотелось чего-то очень домашнего, того самого торта, который пахнет семейными праздниками, уютной кухней и детскими воспоминаниями. Я открыла свою кулинарную тетрадь и вспомнила про Санчо Панчо. Шоколадный бисквит, нежный сметанный крем, ананасы, необычная сборка и интересный разрез 🤩 Тут, конечно, включилось моё профессиональное любопытство: «Почему он называется Санчо Панчо? Откуда такое испанское имя? Кто его придумал? И вообще, кто первым догадался собирать торт не слоями, а из кусочков бисквита?». Получилось настоящее маленькое кулинарное расследование. Оказалось, что, несмотря на испанское название, сам Панчо — современный российский торт. Именно в таком виде он стал известен уже в начале 2000-х. Но вот сама идея оказалась настоящей путешественницей. 🇬🇧 Ещё несколько веков назад в Англии готовили trifle — десерт из кусочков бисквита, крема, сливок и ягод или фруктов. Затем эта идея отправилась дальше по Европе. 🇮🇹 В Италии появился zuppa inglese — десерт с кусочками бисквита, пропитанного ликёром, заварным кремом и фруктами. Знаменитая сицилийская кассата тоже строится вокруг сочетания бисквита, крема и фруктовых добавок. 🇩🇪 🇦🇹 В Германии и Австрии существовала своя добрая традиция: если после праздника оставались кусочки выпечки или неидеальные коржи, из них готовили новый десерт, добавляя крем, ягоды, орехи или шоколад. Знаете, что меня особенно зацепило? Получается, идея разломать корж — это вовсе не про экономию и не про неудачу. Это про бережное отношение к продуктам, про умение видеть красоту не только в идеальной форме, но и во вкусе, про желание подарить простым ингредиентам вторую жизнь. Именно поэтому эта идея так органично прижилась и у нас. На домашних кухнях появились «Кучерявый мальчик», «Пинчер Кудрявый», некоторые варианты «Графских развалин»… А позже — тот самый Панчо, который многие так любят. Еда — это тоже путешествие. Иногда мы отправляемся не в другую страну, а в другое время. Через вкус можно вспомнить дом, семейные традиции, людей, которых давно нет рядом, или праздники, которые до сих пор живут в памяти. Иногда оказывается, что привычный домашний торт хранит в себе историю сразу нескольких стран. Забавно, правда? Даже у такого простого десерта есть своя карта путешествия: Англия, Италия, Германия, Россия… Разные культуры, разные традиции, но одна общая идея — соединить простые ингредиенты и создать что-то, что дарит радость. Наверное, поэтому я так люблю гастрономические путешествия, ведь за каждым блюдом стоит не только рецепт. Стоит история. Стоит культура. Стоят люди. А у вас есть блюдо или десерт, который одним своим вкусом может вернуть вас домой или в детство? 🍰
Канал в каталоге Максиметера
20 подписчиков · Путешествия