ОТСУТСТВИЕ ЭФФЕКТА "ПЛАЦЕБО" У КОШЕК, И КАКОЙ ИНТЕРЕС КОШКИ К СОЕВОМУ ПЕПТИДУ?
ОТСУТСТВИЕ ЭФФЕКТА "ПЛАЦЕБО" У КОШЕК, И КАКОЙ ИНТЕРЕС КОШКИ К СОЕВОМУ ПЕПТИДУ? С научной точки зрения интерес кошки к низкомолекулярному соевому пептиду Whieda обусловлен уникальными особенностями биологии, анатомии и рецепторов этих животных. Несмотря на то, что кошки являются облигатными хищниками, гидролизованный растительный белок привлекает их по нескольким эволюционным и биохимическим причинам: 1. Феномен вкуса «умами» и восприятие аминокислот Кошки практически не чувствуют сладкого вкуса, так как у них деактивирован ген рецептора T1R2. Однако у них чрезвычайно развит вкус умами (вкус высокобелковой пищи). • В процессе ферментативного гидролиза, с помощью которого производится продукт, крупные белковые молекулы сои расщепляются на короткие пептидные цепочки и свободные аминокислоты. • Для вкусовых рецепторов кошки (а именно гетеродимера T1R1/T1R3) обилие свободных аминокислот — это прямой химический сигнал: «Перед тобой ценный, легкоусвояемый белок!». Мозг кошки считывает этот растительный гидролизат как концентрированный «мясной» или «бульонный» вкус. 2. Специфический аромат (летучие соединения) Обоняние кошки в 14 раз сильнее человеческого. При гидролизе соевого белка высвобождаются специфические летучие соединения (альдегиды, пиразины и серосодержащие вещества). Эти молекулы по своему химическому профилю напоминают кошкам запахи, возникающие при автолизе (созревании) настоящего мяса. 3. Низкая молекулярная масса и сверхвысокая биодоступность Пептиды Whieda являются низкомолекулярными. • В отличие от обычного соевого белка, который кошачий ЖКТ переваривает с трудом, мелкие пептиды всасываются стенками кишечника напрямую без предварительного расщепления. • Организм хищника тратит минимум энергии на усвоение. Животные на инстинктивном уровне (через сигналы насыщения и обратную связь от рецепторов ЖКТ) быстро понимают пользу продукта, что формирует у них вторичное пищевое предпочтение. 4. Влияние глутаминовой кислоты Соя от природы богата глутаминовой кислотой. В гидролизате она находится в свободной форме. Глутамат — мощнейший природный усилитель вкуса для всех млекопитающих, а для кошек — маркер важнейшего строительного материала.