Как мыло заставляет жир смешиваться с водой
Как мыло заставляет жир смешиваться с водой Вода и жир обычно не смешиваются. Мыло решает проблему благодаря строению своих молекул: один их конец хорошо взаимодействует с водой, а длинная углеводородная часть - с жиром. В воде такие молекулы окружают каплю жира. Их «жиролюбивые» хвосты направляются внутрь, к загрязнению, а «водолюбивые» части остаются снаружи. Возникают небольшие агрегаты - мицеллы, которые помогают отделить жир от поверхности и удерживать его в воде. При ополаскивании эти частицы уносятся вместе с водой. То есть мыло не заставляет масло внезапно полюбить воду. Оно работает посредником между двумя веществами, которые без него предпочли бы держаться подальше друг от друга.
71 просмотров