Почему молоко белое, хотя вода в нём прозрачная
Почему молоко белое, хотя вода в нём прозрачная Молоко примерно на 87 процентов состоит из воды, но прозрачным не выглядит. Причина - микроскопические частицы, находящиеся внутри: прежде всего казеиновые мицеллы и жировые капли. Когда свет попадает в молоко, он многократно рассеивается на этих структурах и меняет направление. Вместо того чтобы свободно пройти сквозь стакан, как через воду, значительная часть света возвращается к нашим глазам. Поскольку рассеиваются разные длины волн видимого спектра, мы воспринимаем смесь как белую. Жир усиливает непрозрачность, но не является единственной причиной белого цвета. Поэтому обезжиренное молоко тоже остаётся светлым. То есть молоко не «окрашено» в белый цвет особым пигментом. Его белизна - результат того, как множество микроскопических частиц взаимодействует со светом.