Почему плесень растёт так быстро?
Почему плесень растёт так быстро? Стоит забыть кусочек хлеба или фрукт на несколько дней, и на нём появляется пушистый налёт. Иногда кажется, что плесень возникает буквально из воздуха. В определённом смысле так оно и есть. Вокруг нас постоянно находятся миллионы грибных спор. Они летают в воздухе, оседают на мебели, продуктах и одежде. Пока условия неблагоприятные, споры остаются в состоянии покоя. Но стоит появиться влаге, подходящей температуре и источнику питания, как спора начинает прорастать. Из неё развивается тонкая нить - гифа, которая быстро разветвляется и образует грибницу. Особенность плесневых грибов в том, что они выделяют наружу специальные ферменты. Эти вещества заранее расщепляют сложные органические соединения, превращая их в простые вещества, которые гриб легко поглощает. Благодаря такому способу питания плесень способна очень быстро осваивать новые поверхности. Уже через несколько дней грибница становится достаточно большой, чтобы образовать новые споры и начать следующий цикл размножения. Именно поэтому хранение продуктов в прохладе и сухости остаётся самым эффективным способом замедлить развитие плесени.