РАГУ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ И БАКЛАЖАНОВ:
РАГУ ИЗ ЧЕЧЕВИЦЫ И БАКЛАЖАНОВ: ⠀ Баклажаны - 350 г Чечевица зелёная или коричневая (сухая) - 100 г Томаты в собственном соку (одна банка) - 400 г Лук репчатый - 100 г Масло авокадо – 4 ч. л. Имбирь сушёный - 1/3 ч. л. Кориандр молотый - 1/2 ч. л. Сушёный чеснок - 1/2 ч. л. Тмин молотый (или зира) - 1/2 ч. л. Паприка сладкая - 1/2 ч. л. Паприка копчёная - 1/4 ч. л. Соль и перец - по вкусу ⠀ Для йогуртового соуса: Йогурт (любой, у меня домашний из кешью) - 50 г Тахини - 15 г Паста мисо (у меня Shiro) - 15 г + кинза или петрушка для подачи ⠀ 1. Баклажаны нарезать кубиками по 3-4 см. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Заправить 2 ч. л. масла авокадо и солью, перемешать и отправить запекаться в духовку при 185 °C на 30 минут. ⠀ 2. Тем временем тщательно промыть чечевицу. Лучше всего подойдут сорта с плотной оболочкой, которая хорошо держит форму. Я беру чёрную, зелёную или коричневую чечевицу. Заранее замачивать её не нужно. ⠀ 3. Вскипятить воду, закинуть туда чечевицу и варить на небольшом огне 30-35 минут до готовности. Готовую чечевицу откинуть на сито. Можно взять готовую консервированную чечевицу, откинуть её на сито и промыть. В стандартной консервной банке как раз около 230-250 г готовой чечевицы. ⠀ 4. Лук нарезать мелкими кубиками. Разогреть сковородку с оставшимися 2 ч. л. масла авокадо. Обжарить лук 2 минуты до золотистого цвета. Добавить специи, перемешать и прогреть их 30-40 секунд. ⠀ 5. К луку добавить консервированные томаты в собственном соку (у меня нарезанные кубиками) и 70-100 мл воды. Посолить и поперчить по вкусу и довести до первых пузырьков кипения. ⠀ 6. В соус выложить готовую чечевицу и запечённые баклажаны. Перемешать и томить на небольшом огне 5-6 минут. ⠀ 7. Для подачи я сделала соус из йогурта, тахини и пасты мисо. Можно использовать только йогурт или только тахини, или соединить тахини и мисо, добавить немного сиропа топинамбура и лимонного сока и разбавить горячей водой до нужной консистенции. Добавить свежую зелень и подавать к столу горячим. ⠀ К рагу отлично подойдёт рис, киноа, гречка, пшено, разные лепёшки или просто свежий хлеб 🤌🏼✨ ⠀ Приятного аппетита 😋 ⠀ ⠀ С любовь веган рецепт ] 🫶🏻