🍒🐳Ягоды и мясо кита. На Чукотке собираются масштабировать местную гастрономию.
🍒🐳Ягоды и мясо кита. На Чукотке собираются масштабировать местную гастрономию. 🗣«Не удивляйтесь, если на Чукотке вам предложат попробовать, например, кровяной суп, вареную или жареную оленину, мясо кита или зайца. Традиционные блюда чукотской кухни включены в меню ресторанов и кафе. Но в этом и заключается неповторимый региональный колорит, атмосфера места — здесь суровый климат компенсируется возможностью удивлять гостей необычными гастрономическими блюдами. Деятельность нашей компании как раз и будет направлена на масштабирование традиционных ингредиентов чукотской гастрономии», — рассказал директор ООО «Велес» Вилен Гизбрехт. В городе Билибино ООО «Велес» планирует построить модульный мясной цех, чтобы выпускать продукцию с чукотским колоритом. В 2027 году компания собирается возвести линии по мясопереработке и сублимационной сушки и хранения ягод. 🍖🫐Мясное производство рассчитано на переработку до 150 кг сырья в сутки. В линейку продукции войдут рубленые и мясокостные полуфабрикаты, а также мясные снеки - в частности, чипсы и вяленые джерки. Второе направление проекта связано с заготовкой дикоросов. Планируется организовать сбор ягод и грибов, их сушку, а затем реализацию как в свежем, так и в сушеном виде.