Легко готовить, приятно есть — овощи в рационе пожилых!
Легко готовить, приятно есть — овощи в рационе пожилых! 🥕В рацион пожилых необходимо включать овощи ежедневно. Овощи — самая многочисленная по ассортименту группа пищевых продуктов. 1️⃣0️⃣ причин включить овощи в свой рацион: 🥒Низкая энергетическая ценность (15-40 ккал на 100 г), более калорийны картофель и зеленый горошек (70-100 ккал). 🫑Практически во всех овощах мало жиров и нет холестерина. 🧅Низкое содержание углеводов, в среднем 3-5%. Богаты углеводами (особенно крахмалом) картофель и зеленый горошек. Мало простых сахаров, за исключением свеклы и моркови, где много сахарозы. 🥬Большое количество пищевых волокон: клетчатки много в бобовых, брюкве, белокочанной капусте, баклажанах, сладком перце, что способствует выведению продуктов обмена из организма, улучшает моторику желудочно-кишечного тракта и желчевыводящих путей, препятствуя запорам, образованию камней в почках, желчном пузыре. 🧄Стимулируют аппетит, активируют секрецию желудка, поджелудочной железы, желчеотделение. 🌽Улучшают пищеварение, усвоение белков, жиров, углеводов, в связи с чем овощи традиционно подают в начале приема пищи в виде салатов и закусок, а также в виде гарниров. 🍅Овощи - источники аскорбиновой кислоты, витамина А, Е, биофлавоноидов, каротиноидов, содержат магний, калий, железо, фолиевую кислоту, витамин К. 🫒Удобно брать с собой в качестве перекуса овощи, нарезанные соломкой (огурцы, сельдерей, болгарский перец, морковь). Они долго сохраняют свежесть при комнатной температуре и не требуют сложной подготовки. 🥔Яркое украшение тарелки или сервировочного блюда. Нарезайте их брусками, ломтиками, кубиками, слайсами, овощи добавляют цвета, текстуры и свежести композиции. 🍆Возможность приобретать разнообразные свежие сезонные овощи по выгодным ценам и запасаться ими впрок. ❗️Еще больше информации об овощах вы найдете в Лаборатории здорового питания ✅Как лучше готовить? В отварном, тушеном и запеченном виде, на пару, на гриле. 🦷Учитывая проблему отсутствия зубов и трудности разжевывания сырых овощей, пожилым людям следует включать блюда из измельченных отварных, тушеных или припущенных овощей и картофеля. 👀Способ кулинарной обработки напрямую определяет изменение пищевой ценности продукта. Узнать секреты сохранения витаминов в пище вы сможете 👉здесь Питайтесь полноценно, безопасно и будьте здоровы!