ИНЖИР: ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ И ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА
ИНЖИР: ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ И ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА 🍂 Инжир – один из сезонных плодов осени, отличающийся нежной мякотью и характерным сладким вкусом. Он содержит природные сахара, преимущественно глюкозу и фруктозу, а также пищевые волокна, минеральные вещества и биологически активные соединения. 📊 Пищевая ценность В 100 г свежего инжира содержится около 12,5 г углеводов, включая 2,9 г пищевых волокон. В сушёном инжире содержание углеводов достигает 50 г, а пищевых волокон – 9,8 г на 100 г продукта. ⚖️ 1 ХЕ соответствует приблизительно: 80 г свежего инжира (около 1 плода); 20 г сушёного инжира. 🌿 Полезные свойства Пищевые волокна. Способствуют поддержанию нормальной моторики кишечника и могут влиять на скорость всасывания углеводов. Калий. Участвует в поддержании водно-электролитного баланса, регуляции артериального давления и обеспечении нормальной нервно-мышечной функции. Витамин В6. Участвует в метаболизме аминокислот, синтезе нейромедиаторов и функционировании нервной системы. Кальций и магний. Участвуют в поддержании костного метаболизма, нервно-мышечной проводимости и регуляции внутриклеточных процессов. Фенольные соединения. Обладают антиоксидантной активностью. 🔎 Особенности употребления При высушивании инжира происходит значительное уменьшение содержания воды, вследствие чего повышается концентрация углеводов и энергетическая ценность продукта в расчёте на 100 г. Поэтому одинаковые по массе порции свежего и сушёного инжира существенно различаются по количеству углеводов. Содержание углеводов в свежем инжире может варьироваться в зависимости от сорта, степени зрелости и условий выращивания. Масса отдельных плодов также значительно различается, поэтому при подсчёте ХЕ предпочтительно ориентироваться на фактическую массу порции. Продукты переработки инжира, включая варенье, джемы и плоды в сиропе, могут содержать добавленные сахара. Их углеводный состав определяется рецептурой и требует отдельной оценки. 📌 При сахарном диабете инжир может быть частью сбалансированного рациона. При его употреблении необходимо учитывать различия в содержании углеводов между свежими и сушёными плодами, размер порции и индивидуальную реакцию уровня глюкозы крови.