🥞 Табани — это традиционные удмуртские пышные лепёшки из кислого дрожжевого теста. Наз...
🥞 Табани — это традиционные удмуртские пышные лепёшки из кислого дрожжевого теста. Название происходит от удмуртского слова «таба» — сковорода . 🥛 А подают их с зыретом — особым холодным соусом. Классический рецепт: взбитое яйцо смешивают с мукой и молоком, доводят до кипения, добавляют соль и сливочное масло . Получается нежная подливка без комочков . 🍳 Раньше тесто для табаней ставили с вечера, а пекли с утра на завтрак — прямо у устья печи, где самый жар . 😋 Кстати, у слова «зырет» есть и другое значение — в словаре Похлёбкина упоминается вариант из сока и жира жареных потрохов с луком и репой . Но самый популярный сегодня — всё-таки нежный молочный соус.
151 просмотров