Рецепт: мятный йогурт с огурцами
Рецепт: мятный йогурт с огурцами Это освежающая закуска в стиле цацики — идеальна в жару, к мясу на гриле, к кебабам или просто с лепёшкой. Готовится за 15 минут. Ингредиенты (на 3–4 порции) огурцы — 400 г; натуральный йогурт (без добавок) — 300 г (можно взять 50 % йогурта + 50 % сметаны для более мягкого вкуса); свежая мята — 10–12 листьев (примерно 10 г); чеснок — 1–2 зубчика (по вкусу); лимонный сок — 1,5–2 ст. л.; соль — ½ ч. л. (или по вкусу); чёрный перец — щепотка; оливковое масло — 1 ст. л. (по желанию, для аромата). Пошаговое приготовление Подготовьте огурцы. Натрите их на крупной тёрке либо нарежьте очень мелкими кубиками. Если у огурцов грубая кожура или крупные семена — лучше очистить и удалить сердцевину. Посыпьте огурцы щепоткой соли, перемешайте и оставьте на 10–15 минут: так уйдёт лишняя влага. Затем откиньте на сито и слегка отожмите. Приготовьте йогуртовую основу. В миске смешайте йогурт, измельчённый чеснок, лимонный сок, соль и перец. Если хотите, добавьте оливковое масло. Добавьте мяту. Листья мяты мелко нарежьте и вмешайте в йогуртовую смесь. Соедините с огурцами. Аккуратно смешайте огурцы с йогуртовой массой. Не делайте это слишком заранее — огурцы дадут сок, и соус станет водянистым. Лучше собирать прямо перед подачей. Дайте настояться. Накройте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут — так вкусы лучше раскроются. Перед подачей ещё раз аккуратно перемешайте. Варианты и лайфхаки Для пряного варианта добавьте щепотку сушёного орегано или зиры, либо 1 ч. л. молотой паприки. Если любите поострее, положите мелко нарезанный небольшой перчик чили (без семян) или щепотку хлопьев чили. Чтобы сделать гуще, если огурцы дали много сока, добавьте 1 ч. л. кукурузного крахмала или немного густого греческого йогурта. Веганская версия: без изменений — рецепт и так подходит. Подавайте в небольшой миске, украсив листиками мяты и каплями оливкового масла. Отлично сочетается с запечённой курицей, шашлыком, овощами-гриль или как самостоятельный лёгкий ужин с хлебом. А вы любите такие освежающие соусы или предпочитаете более насыщенные и пряные? 😊