⚡Густой домашний кетчуп на зиму без крахмала!
⚡Густой домашний кетчуп на зиму без крахмала! После такого кетчупа магазинный покупать не захотите! Прекрасное дополнение ко всем блюдам. Хорошо хранится при комнатной температуре. ✔2 кг помидоров ✔250 гр лука ✔250 г яблок (летних сортов) ✔1 сладкий болгарский перец ( можно добавить ещё 1/4 стручка острого перца) ✔1/4 головки чеснока 📌Очень важно выбрать правильные помидоры, мясистые, плотные и не сочные, чтобы внутри было мало семечек. Я беру сливки, сейчас как раз сезон и стоят они недорого. 🔹В большую кастрюлю складываем порезанные помидоры, лук, перец, яблоки и чеснок. Убираем на плиту. Варим овощи 1, 5 часа, помешивая время от времени. В конце нужно следить, чтобы масса не приставала ко дну кастрюли. 🔹Готовое овощное пюре (оно получается достаточно густым) пробиваем погружным блендером. Можно смолоть в комбайне или в блендере. И протираем через сито. Больше даже не протираем, а процеживаем, чтобы отделить косточки и остатки кожуры помидоров. Томатное пюре переливаем обратно в кастрюлю и добавляем все специи, кроме уксуса: ✔3/4 ст.л. соли ✔1/4 ст.л корицы ✔150 г сахара ✔50...75 мл уксуса 9% ( по вкусу) ✔3/4 ч.л. сладкой паприки ✔4 шт лаврового листа ✔4 шт гвоздики 🔹Убираем на плиту и при постоянном помешивании увариваем пюре 20-30 минут. Можно и меньше, до желаемой густоты. 📌Я варю на средней температуре, но очень важно постоянно мешать, кетчуп сильно брызгает. Можно снизить температуру или накрыть крышкой, но времени понадобится больше. 🔹В конце вливаем уксус 50...75 мл (по вкусу). Варим ещё 2...3 минуты. 📌Если добавить 75 мл уксуса, кетчуп более пикантный, более острый. Если 50 мл — мягче, но и съедается быстрее. 🔹Убираем лавровый лист и гвоздику. Разливаем кетчуп по банкам. Закатываем крышками и укутываем до полного остывания. ⚡В зависимости от помидор выход кетчупа получается 3, 5 - 4 банки объемом 350 мл. 📌Стерилизовать банки можно любым удобным способом: Духовка: чистые мокрые банки ставим на противень в холодную духовку, включаем на 120 °С, когда духовка нагреется, оставляем банки на 15-20 минут. Микроволновка: в чистые банки вливаем немножко воды и стерилизуем в микроволновке 3–3, 5 минуты. Крышки кипятим 1–2 минуты или просто выдерживаем в горячей воде. #Хозяйство #Грядки #РаботаВОгороде #ЖизньНаДаче #Растения