ПШЁННАЯ КАША С ТЫКВОЙ В ГОРШОЧКЕ, КОТОРАЯ НЕ ГОРЧИТ
ПШЁННАЯ КАША С ТЫКВОЙ В ГОРШОЧКЕ, КОТОРАЯ НЕ ГОРЧИТ Горчинка у пшена не от крупы, а от того, что её плохо промыли. Я промываю пшено в нескольких водах, пока вода не станет совсем прозрачной, а потом ещё раз обдаю кипятком — и каша получается мягкой, без горечи. В горшочке крупа томится под крышкой, тыква разваривается в сладкие кусочки, и молоко не убегает. На две порции беру два горшочка по 500–700 мл или один большой на 1,5 л. Если горшочков нет, подойдёт кастрюля с толстым дном, но тогда её лучше поставить в духовку под крышкой. Ингредиенты: - пшено — 200 г - тыква — 400 г - молоко — 600 мл - сахар — 2 ст. л. - соль — щепотка - сливочное масло — 40 г Пшено заливаю холодной водой, перетираю рукой и сливаю. Так повторяю 3–4 раза, пока вода не станет чистой. Затем заливаю крупу кипятком на минуту и сразу сливаю — это убирает остатки горечи. Тыкву режу кубиками примерно 2 см, крупные куски не разварятся до мягкости. В горшочки кладу тыкву, сверху пшено, добавляю сахар и соль. Заливаю молоком, оставляя до края примерно 2 см — при кипении каша поднимется. Сверху кладу по кусочку масла, накрываю крышками или фольгой. Духовку грею до 180 °C. Горшочки ставлю на противень и готовлю 50–60 минут. Первые 20 минут можно подержать при 180 °C, потом убавить до 160 °C, чтобы молоко не пригорало снизу. Признак готовности: пшено стало мягким, тыква разварилась и легко разминается ложкой, а на поверхности каши появилась румяная пенка. Если крупа ещё хрустит, доливаю немного горячего молока и держу ещё 10 минут. Главная ошибка — плохо промыть пшено и сразу залить молоком. Тогда вся горечь окажется в каше. Второе: налить молоко до самого края, и оно убежит на противень. Подаю горячей, прямо в горшочке, добавив кусочек масла. Если останется, остужаю и убираю в холодильник не больше чем на сутки, разогреваю с ложкой молока. Чайник как раз закипает — и можно звать к столу. #ДачныеХитрости #Овощи #БеритеНаЗаметку #ИдеиДляДачи