ФЕРМЕНТАЦИЯ ЧАЯ - секрет ароматного домашнего напитка.
ФЕРМЕНТАЦИЯ ЧАЯ - секрет ароматного домашнего напитка. Если вы попробуете собрать свежий лист малины, или смородины и просто его засушить, то у вас получится не чай а просто сушеная трава и по вкусу это тоже будет больше отдавать травой. Ароматный чай получается только если листья перед сушкой заферментировать. Весь процесс может занять 3-4 дня. Сохраняйте себе мой рецепт ферментации. 1. Собираем листья для чая: малина, ежевика, земляника, смородина, вишня, яблоня, облепиха, лох, иван-чай, в общем все что есть под рукой и добавляем к ним цветочки (лапчатка, розы, календула, пионы и т.д.). Собираем сразу в пакет. 2. Пакет завязываем и оставляем томиться на солнце, ждем пока дистья сменят цвет, это занимает несколько часов и время от времени пакет надо переворачивать, чтобы листья со всех сторон "загорели" 3. Листья надо подавить и пожамкать, чтобы они дали сок, можно побить молоточком - заодно и агрессию сбросить 4. Когда листья выделили сок, уложить их под пресс в темное место на пару дней, можно и дольше, появится аромат забродивших ягод. Главное чтобы доступа кислорода не было в этот момент 5. Далее выкладываем листья на сушку. Выделившийся сок остается в пакете. Сушим при естественной температуре до 45 градусов 6. Высушенные листья закупорим в банки и чай готов. Наслаждайтесь.