КАПУСТА — СРАЗУ 5 ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ НА ЗИМУ
КАПУСТА — СРАЗУ 5 ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ НА ЗИМУ Собрала несколько любимых вариантов, чтобы зимой было из чего выбрать: хрустящий салат, быстрая маринованная капуста, капуста по-гурийски и даже баклажаны с капустой. Сохраняйте подборку — такие рецепты всегда пригодятся! ❤ 1. Капустный салат на зиму «Осенний» Ингредиенты: Капуста белокочанная — 5 кг Морковь — 1 кг Лук репчатый — 1 кг Перец болгарский красный — 1 кг Сахар — 350 г Соль — 4 ст. л. с верхом Уксус 9% — 500 мл Масло подсолнечное — 500 мл Приготовление: Капусту, лук и перец нарезать, морковь натереть. Всё осторожно перемешать, не мять. Добавить сахар, соль, уксус и подсолнечное масло. Разложить салат по банкам, слегка приминая. Оставить на 3 дня, затем закрыть крышками и убрать в холодильник. 2. Салат из капусты с овощами Ингредиенты: Огурцы — 1 кг Помидоры — 2,5 кг Болгарский перец — 1,5 кг Морковь — 1 кг Капуста — 2 кг Лук — 1 кг Соль — 4 ст. л. Уксус — 5 ст. л. Петрушка — 1 пучок Растительное масло — 700 г Сахар — 1 стакан Приготовление: Морковь натереть, огурцы и помидоры нарезать, капусту нашинковать. Лук нарезать полукольцами, перец — соломкой, петрушку мелко порубить. Все овощи перемешать. Масло соединить с сахаром, солью и уксусом, залить овощи и хорошо перемешать. Разложить по банкам и стерилизовать: 1-литровые — 30 минут, 0,5-литровые — 15 минут. Закатать, перевернуть и укутать до остывания. Выход — около 7 литров. 3. Капуста скороспелая Ингредиенты: Капуста — 2 кг Огурец — 1 шт. Морковь — 2 шт. Болгарский перец — 1 шт. Маринад: Вода — 1 л Соль — 1 ст. л. с горочкой Сахар — 3 ст. л. с горочкой Уксус 70% — 1 ст. л. Капусту нашинковать, морковь натереть, огурец и перец мелко нарезать. Всё перемешать и плотно уложить в 3-литровую банку. Залить кипящим маринадом. Хранить в холодильнике. Перед подачей можно добавить растительное масло и свежий лук. 4. Капуста по-гурийски Ингредиенты: Кочан белокочанной капусты Свёкла Чеснок Острый перец Чёрный перец горошком Соль Кипяток Капусту нарезать крупными кусками вместе с кочерыжкой. Свёклу нарезать кружочками, чеснок очистить, острый перец нарезать. В кастрюлю слоями уложить капусту, свёклу, чеснок, острый перец и горошины чёрного перца. В кипятке растворить соль — рассол должен получиться немного солонее обычного бульона. Залить овощи горячим рассолом, поставить сверху гнёт. Оставить при комнатной температуре на 4–5 дней. После этого капуста готова. 5. Баклажаны кусочками с капустой Ингредиенты: Баклажаны — 1 кг Капуста — 1 кг Морковь — 300 г Чеснок — 10 зубчиков Острый перец — по вкусу Чёрный перец горошком — 10 шт. Соль — 1,5 ст. л. Уксус 9% — 0,5 стакана Баклажаны отварить в кипящей воде 5–7 минут, затем остудить. Капусту тонко нашинковать, морковь натереть. Добавить измельчённый чеснок, острый перец и чёрный перец горошком. Остывшие баклажаны нарезать кубиками, соединить с овощами. Добавить соль и уксус, хорошо перемешать. При необходимости скорректировать вкус. Разложить по чистым банкам, закрыть крышками и убрать в прохладное место. Пробовать можно примерно через неделю.