В догонку к предыдущему посту — пара слов о том, почему местная голубика на голову выше...
В догонку к предыдущему посту — пара слов о том, почему местная голубика на голову выше импортной, которой сейчас завалены все прилавки. Секрет прост: полностью спелая сладкая ягода очень нежная и хранится в холодильных камерах не так долго. Именно поэтому ягоду из Грузии, Азербайджана, Беларуси, Китая или Мексики собирают задолго до настоящей спелости — в так называемой стадии технической зрелости. Она твердая, упругая, терпеливо переносит долгую дорогу и недели лежки на полке, но вкуса в ней почти нет, одна кислинка и травянистость. Наши же кубанские производители могут позволить себе роскошь выдержать ягоду на кусте до полного созревания, чтобы она набрала максимум сахара, аромата и той самой бархатистой сладости, за которую мы и любим голубику.