Дагестанская кухня: от хинкала до ботлихского пирога
Дагестанская кухня: от хинкала до ботлихского пирога В Дагестане у каждого народа свой хинкал: у аварцев — пухлые ромбики, у даргинцев — «улитки», у лакцев — маленькие хлопья, у кумыков и лезгин — тонкие прямоугольники. Ещё популярны чуду (ботишал, къячи), курзе и чай с горным чабрецом. На праздники готовят горский суп с сушёной колбасой и злаками, абрикосовую кашу курч, мучную халву, ботлихский пирог с курагой и орехами, «сигаретки» и чак-чак. А вот варёную баранью голову рискуют пробовать не все. Повара экспериментируют: курзе с креветками и форелью, хинкал с тыквенным муссом. Из забытого вспоминают мандирмак, солодовую кашу, жареный творог из Кубачи и напиток бузу. 🤛 ДАГЕСТАНСКИЙ ДВИЖ
71 просмотров