🥟✨ БЕЛЯШИ, КАК ИЗ КИОСКА В СССР ✨🥟
🥟✨ БЕЛЯШИ, КАК ИЗ КИОСКА В СССР ✨🥟 Сегодня выходной, и захотелось того самого вкуса из детства. Помните эти горячие беляши в бумажном кульке? Тоненькая корочка, сочное мясо, аромат — ммм! 😋 Пошла делать. Делюсь рецептом — один в один те самые! 👇 ИНГРЕДИЕНТЫ ТЕСТО: 🌾 Мука в/с — 605 г 💧 Вода — 332 г (тёплая, 36–37 °C) 🧂 Соль — 10 г 🍬 Сахар — 39 г 🧈 Маргарин столовый (или раст. масло) — 20 г 🥄 Дрожжи сухие инстантные — 7 г (2 ч. л.) НАЧИНКА: 🥩 Мясо — 650 г 🧅 Лук репчатый — 150 г 🧂 Соль — 10 г 🌶 Чёрный перец — щедро 💧 Вода ледяная — 80 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ 1️⃣ Замесить тесто из всего, кроме маргарина. Воду взять тёплую 36–37 °C. Промесить 5–7 минут. 2️⃣ Добавить размягчённый маргарин и вымешивать, пока тесто не начнёт отставать от стенок чаши. Оно получается липковатым. 3️⃣ Накрыть плёнкой и поставить бродить на 3–4 часа при 35–40 °C. За это время обмять 2–3 раза. 4️⃣ Для начинки: мясо пропустить через мясорубку с обычной решёткой, добавить мелко рубленый лук (можно пропустить вместе с мясом), соль, перец, ледяную воду. Хорошо вымесить. 5️⃣ Тесто разделить на кусочки по 55 г — получится 18 штук. Руки и инвентарь смазывать растительным маслом (мукой не присыпать — она будет гореть в жиру!). 6️⃣ Скатать шарики, выложить на смазанный маслом стол на расстоянии 5 см. Оставить на 5 минут. 7️⃣ Перевернуть шарики дном вверх и пальцами растянуть в небольшие лепёшки. Выложить начинку по 44 г, защепить. Дать расстойку. 8️⃣ Растительное масло разогреть в сковороде с высокими бортами до 180–190 °C. 🔥 Жарить 7 минут: 2 мин — на стороне с защипом, 2 — на гладкой, ещё 2 — на стороне с защипом, и 1 — на гладкой. 9️⃣ Выложить на бумажные или вафельные полотенца, накрыть полотенечком, чтобы отмякли. ПРИМЕЧАНИЕ Это пирожки из киоска, один в один! Ту самую тоненькую, мягкую, самую вкусную корочку узнаете? ❤️ Приятного аппетита! 🥟😋 Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять! 📌 Делитесь в комментариях, получилось ли у вас такое же вкусное детство? 👇