↗️ Вкусные пироги из груши: топ-10 лучших рецептов
↗️ Вкусные пироги из груши: топ-10 лучших рецептов Если традиционные шарлотка и пироги из яблок уже поднадоели, можно сменить основной продукт и отправить в домашнюю выпечку груши. «Лента.ру» приводит топ-10 проверенных пошаговых рецептов вкусных грушевых пирогов и рассказывает, какие сорта груш для них лучше всего подойдут. Цветаевский пирог с грушами: рецепт «Классический Цветаевский заливной пирог на сметане готовится на песочной основе с антоновскими яблоками, — объясняет преподаватель кулинарной школы «Экспромт», технолог Людмила Кузнецова. — Но антоновку можно заменить сезонными грушами твердых сортов. В итоге получается хрупкая песочная основа и суфлеобразная сочная начинка». Ингредиенты: • твердыe груши — 3 штуки; • мука — 350 граммов; • сметана — 300 граммов; • коньяк — 100 граммов; • мягкое сливочное масло — 50 граммов; • яйца — 2 штуки; • сахар — 5 столовых ложек; • разрыхлитель — 1 чайная ложка; • соль — щепотка. Как готовить • Очистить груши от кожуры и сердцевины, нарезать средними ломтиками, положить в емкость и залить коньяком. • Оставить на ночь при комнатной температуре. • Замешать 300 граммов муки, 100 граммов сметаны, 2 столовые ложки сахара, масло, разрыхлитель и соль, затем вбить 1 яйцо и откорректировать тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. • Завернуть тесто в пищевую пленку, положить на полчаса в холодильник. • В миске замешать оставшуюся сметану, сахар и яйцо, добавить 50 граммов муки, перемешать венчиком до состояния нежирной сметаны. • Достать тесто из холодильника, раскатать его в тонкий лист. • Застелить форму пекарской бумагой, на нее выложить тесто так, чтобы остались бортики. • Ломтики груш разложить на тесте внахлест по кругу. • Залить сметанной заливкой, разравнивая ложкой. • Выпекать 45 минут в духовке, разогретой предварительно до 180 градусов. • Охладить пирог, нарезать на порционные кусочки. Грушевый тарт Бурдалу: рецепт «Это, наверное, самый известный классический французский грушевый пирог с миндальным кремом-франжипаном, — рассказывает Кузнецова. — Этот тарт, песочный пирог с миндальным кремом и грушами, отваренными в сахарном сиропе, появился во второй половине XIX века в Париже на улице Бурдалу». Ингредиенты: • груши — 3 штуки; • вода — 350 миллилитров; • сахар — 200 граммов; • мука — 100 граммов; • холодное сливочное масло — 100 граммов; • сахарная пудра — 30 граммов; • миндальная мука — 60 граммов; • сок двух лимонов; • 1 яйцо; • 1 яичный желток; • 0,5 стручка ванили. Как готовить • В воду добавить 150 граммов сахара, лимонный сок и ваниль, довести до легкого кипения. • Очистить груши от кожуры, разрезать пополам и удалить сердцевину. • Опустить груши в сироп, варить на медленном огне 15 минут. Остудить груши в сиропе. • Перетереть 60 граммов холодного масла с пшеничной и миндальной мукой, сахарной пудрой и небольшим количеством соли. • Добавить желток и быстро замесить тесто, сформировать из него шар и завернуть в пищевую пленку. Положить в холодильник на час. • Раскатать тесто, выложить в форму и наколоть вилкой. • Поставить форму в холодильник еще на 15 минут. • Взбить остальное масло с сахаром, добавить миндальную муку, яйцо и ваниль, перемешать до однородной текстуры. • Достать груши из сиропа и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать каждую половинку веером (не дорезая до конца). • На тесто выложить миндальный крем и разровнять; аккуратно вдавить «веера» из груш. • Выпекать в духовке при 160 градусах 45 минут. • Дать остыть, украсить кремом. Пирог «Невидимка» с кокосовой стружкой «Знаменитый французский пирог "Невидимка" — Gteau invisible — готовят сегодня практически из любых тонко нарезанных фруктов, но классика — это яблоки с миндальной стружкой. Однако для еще более интересного вкуса я рекомендую сочетать их с грушами и кокосом, — говорит… Подробнее на…