↗️ Что будет, если не помыть руки в лаборатории: как открыли сахарин
↗️ Что будет, если не помыть руки в лаборатории: как открыли сахарин Вещество, превосходящее сахар по сладости в сотни раз, было открыто изза того, что химик не вымыл руки после работы. Рассказываем, как случайное наблюдение 1879 года привело к появлению популярного подсластителя и почему споры о его безопасности длились почти столетие. В 1879 году в лаборатории Университета Джонса Хопкинса (США) профессор Ира Ремсен исследовал процесс окисления ортотолуолсульфамида — вещества, получаемого из каменноугольной смолы. Вместе с ним работал химик Константин Фальберг. Ни Ремсен, ни его сотрудники не ставили целью найти подсластитель, но именно эти исследования привели к открытию, позже ставшему предметом острых дискуссий. Сладкий вкус на пальцах Однажды вечером Константин Фальберг ощутил сладковатый привкус на коже рук. Он соотнес этот вкус с веществом, с которым работал днем, — им оказался бензойный сульфимид. Поскольку химик не помыл руки после эксперимента, на коже сохранились микрочастицы реакционной смеси. Согласно популярной версии, на следующий день исследователи якобы пробовали на вкус лабораторную посуду и остатки реактивов, чтобы установить источник сладости. Подтверждений этому в первоисточниках мы не нашли, поэтому стоит считать это частью легенды. Однако ключевой факт достоверен: Фальберг заметил необычный привкус и смог связать его с конкретной химической работой. Спор об авторстве Фальберг и Ремсен опубликовали результаты своих работ в 1879 и 1880 годах. Впоследствии их профессиональные пути разошлись. Фальберг оформил патентные заявки в ряде стран, в том числе в Германии, где изложил методы синтеза вещества и закрепил за ним название «сахарин». По одной из версий, при этом он не указал вклад Ремсена. Вопрос о приоритете в открытии надолго остался спорной темой в истории химии. Подробнее на 7ooo.ru