↗️ Кожура и семена могут содержать больше клетчатки, чем мякоть
↗️ Кожура и семена могут содержать больше клетчатки, чем мякоть У десяти из 12 изученных продуктов выбрасываемые части оказались богаче клетчаткой в расчете на ту же массу. Однако результаты не доказывают пользу конкретного изменения рациона для здоровья. Кожура, семена и другие части овощей и фруктов, которые обычно выбрасывают при готовке, могут содержать больше клетчатки на единицу массы, чем привычные съедобные части. Об этом сообщает научное издание ScienceAlert со ссылкой на исследование специалистов Королевского колледжа Лондона. Результаты опубликованы в Международном журнале пищевых наук и питания. Команда изучила 12 продуктов: свеклу, сладкий перец, брокколи, мускатную тыкву, цветную капусту, корневой сельдерей, кудрявую капусту, фенхель, киви, лук-порей, ананас и арбуз. У десяти из них в обычно выбрасываемых частях оказалось больше пищевых волокон, или клетчатки, на ту же массу продукта. Именно сравнение по массе позволяет сопоставить, например, кожуру и мякоть. Самую большую разницу обнаружили у ананаса. Его кожура и сердцевина вместе содержали примерно на 453% больше клетчатки, чем мякоть. У арбуза показатель для корки был выше на 425%, а у мускатной тыквы кожура, семена и внутренние волокна вместе превосходили мякоть на 362%. Исключениями стали брокколи и фенхель: привычные для еды части этих растений оказались богаче клетчаткой. Например, в стеблях брокколи ее было на 28% меньше, чем в соцветиях. При этом части продуктов, которые исследователи отнесли к обычно выбрасываемым, составляли 25-48% общей массы покупки. Подробнее на 7ooo.ru
Канал в каталоге Максиметера
108 подписчиков · Медиа и блоги