Один из самых дорогих сортов кофе в мире — «копи-лувак» — производят в Индонезии с помо...
Один из самых дорогих сортов кофе в мире — «копи-лувак» — производят в Индонезии с помощью мусангов. Эти зверьки поедают спелые кофейные ягоды, переваривая мякоть вокруг зёрен. Затем зёрна собирают из помёта, промывают и сушат. Считается, что ферменты в желудке мусангов расщепляют белки, придающие кофе горечь, из-за чего напиток приобретает более мягкий вкус и необычный аромат. Название кофе происходит от индонезийских слов kopi («кофе») и luwak («мусанг»). Изначально такой кофе собирали только в дикой природе, но из-за высокого спроса появились фермы, где мусангов держат в клетках и специально кормят кофейными ягодами. Многие ценители считают, что «дикий» копи-лувак вкуснее, потому что на воле зверьки выбирают только самые лучшие плоды.
82 просмотров