🥛Коровье молоко самый аллергенный продукт в мире
🥛Коровье молоко самый аллергенный продукт в мире Дело в белках, которые в нём содержатся. Среди них особенно значимы: Казеин — составляет около 80% от всех белков молока. Он устойчив к нагреванию, поэтому часто вызывает реакцию даже после кипячения. Сывороточные белки (например, бета-лактоглобулин и альфа-лактальбумин). Некоторые из них разрушаются при термической обработке, поэтому у людей с аллергией именно на эти белки реакция может не возникать после пастеризации. Иммунная система человека с аллергией ошибочно распознаёт эти белки как угрозу и запускает аллергическую реакцию.
6 просмотров