МТ

МамАня троих 🧸🎈

Медиа и блоги · 22 сентября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🐟 СЛАБОСОЛЁНАЯ ГОРБУША С АПЕЛЬСИНОМ — ДОМАШНЯЯ, ВКУСНАЯ И ИДЕАЛЬНО НА БУТЕРБРОДЫ

🐟 СЛАБОСОЛЁНАЯ ГОРБУША С АПЕЛЬСИНОМ — ДОМАШНЯЯ, ВКУСНАЯ И ИДЕАЛЬНО НА БУТЕРБРОДЫ Купила горбушу целую, весом 2,5 кг. Сколько получилось чистого филе после разделки — не взвешивала. Рыбу разделала: два боковых филе оставила для засолки, а голову, хвост, хребет и все косточки убрала в морозилку. Из них потом будет отличная уха. Ничего не пропадает 👍 Филе решила засолить с апельсиновым соком. 🧂 Для засолки НЕБОЛЬШОЙ ПОРЦИИ: 🍊 сок половины апельсина 🧂 2 ст. л. соли 🥄 1 ст. л. сахара ‼️У МЕНЯ УШЛО МАРИНАДА В ТРЕХКРАТНОМ КОЛИЧЕСТВЕ (сок 1,5 апельсина, 6 ст ложек соли и 3 ст ложек сахара) Как готовлю: Сначала смешиваю соль, сахар и сок апельсина. Берём пищевую стрейч-плёнку и расстилаем. Выкладываю на неё пару ложек маринада, сверху кладу первое филе кожей вниз. Хорошо распределяю маринад по филе, чтобы он покрыл рыбу сверху. Заворачиваю филе в пищевую плёнку. Со второй половиной проделываю всё то же самое. Убираю рыбу в холодильник примерно на 12 часов. Дольше не держу — мне нравится именно слабосолёная горбуша. Если передержать, рыба будет просаливаться всё сильнее и может получиться уже совсем не той нежности, которую хочется. После засолки достаю рыбу, нарезаю на порционные кусочки и раскладываю по контейнерам. Часть оставляю в холодильнике, а часть замораживаю. Очень удобно: захотелось бутербродиков — достал порцию, разморозил и готово. ❤️ 🍊 А зачем я добавляю апельсин? Не только ради вкуса. Апельсиновый сок даёт рыбе приятный цитрусовый аромат и свежую кислинку, помогает приглушить выраженный рыбный запах. Кислота цитрусового сока также воздействует на белки рыбы и немного меняет её текстуру. То есть получается не просто солёная рыба, а с лёгкой апельсиновой ноткой. 🍊 А теперь про икру 😂 Мне попался самец горбуши, поэтому икры, конечно, не было. Но мы не расстроились. 😄 Рыбка получилась довольно жирненькая и вкусная. Кстати, часто можно услышать, что самцы рыбы жирнее самок. Но это не универсальное правило: жирность зависит от конкретного вида рыбы, возраста, сезона, питания и других факторов. Поэтому говорить, что самец горбуши обязательно будет жирнее самки, неправильно. А нам просто попался хороший экземпляр. 😉 И вот результат — домашняя слабосолёная горбуша, которая прекрасно ушла на бутерброды. 🥪🐟 А вы сами солите красную рыбу или предпочитаете покупать уже готовую? И добавляете что-нибудь необычное в засолку?