🧂 Почему у соли бывает разный вкус, хотя химический состав одинаков
🧂 Почему у соли бывает разный вкус, хотя химический состав одинаков 🧂 Химически соль (NaCl) везде одинакова. Разный вкус и жёсткость дают микропримеси: калий (горчит), магний (горько-солевой), кальций (меловой привкус), железо (металлический). 🌊 Морская соль содержит до 80 микроэлементов — даёт «мягкий», «сложный» вкус. Гималайская розовая — примеси оксида железа и других минералов. 🧪 При нагревании (в выпечке, жарке) примеси окисляются, меняя вкус. Поэтому некоторые соли «преснеют» после готовки. 🧂 Поваренная соль очищена от примесей — вкус «пустой» и резкий. Морская и гималайская вкуснее, но не полезнее — натрий остаётся натрием.
28 просмотров