Густая кабачковая икра на зиму: мой любимый проверенный рецепт!
Густая кабачковая икра на зиму: мой любимый проверенный рецепт! Хоть кабачки в этом году подвели с урожаем, остаться совсем без любимой икры я не смогла. Делюсь тем самым рецептом, по которому готовлю уже много лет. Получается так вкусно, что пальчики оближешь! Ингредиенты: - Кабачки — 1 кг (уже очищенных). - Лук репчатый — 0,5 кг. - Морковь — 0,5 кг. - Соль — 25 г. - Сахар — 50 г. - Масло растительное — 75 мл. - Томатная паста (хорошего качества) — 75 г. - Уксус 9% — 25 мл. Приготовление: 1. Основа вкуса. Нарезаем лук кубиком и обжариваем на масле до красивого золотистого цвета. 2. Овощной микс. Добавляем к луку натёртую морковь, тушим вместе минут 5–7. Затем кладём томатную пасту и томим ещё пару минут, чтобы она раскрыла свой аромат. 3. Главный герой. Выкладываем нарезанные кубиками кабачки. Как только масса закипит, добавляем соль и сахар. Хорошо перемешиваем. 4. Тушение. Убавляем огонь и тушим овощи под крышкой около 30 минут, периодически помешивая, пока они не станут мягкими. 5. Нежная текстура. Снимаем кастрюлю с огня и пробиваем всё погружным блендером до однородного пюре. 6. Финальный штрих. Возвращаем на плиту, вливаем уксус и ещё 10 минут тушим. Важно: держите крышку ЗАКРЫТОЙ. Икра очень «плюётся» горячими каплями. Горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам, герметично закрываем и укутываем до полного остывания. Зимой такая баночка будет просто находкой! Сохраняйте, чтобы не потерять ❤️