📰 Создан сахарозаменитель слаще сахара в 3500 раз, который не повышает инсулин
📰 Создан сахарозаменитель слаще сахара в 3500 раз, который не повышает инсулин Компания Amai Proteins разработала белковый сахарозаменитель sweelin — он в 3500 раз слаще сахарозы по весу, тогда как самые сладкие природные белки тропических фруктов превосходят сахар «лишь» в 1000 раз. Основой стал белок ягоды серендипити из лесов Западной и Центральной Африки, доработанный с помощью ИИ. В испытании на 19 участниках в Тель-Авивском медицинском центре Сураски напиток со sweelin показал глюкозный отклик в 31 раз ниже, а инсулиновый — в 81 раз ниже, чем после обычного сахара, и почти не отличался от результатов со стевией. На порцию чая нужно менее 3 мг порошка, вещество выдерживает нагрев и способно заменять до 70% сахара в рецептах. FDA не выдвинуло претензий к выводам о безопасности продукта, и sweelin уже продаётся в США, Сингапуре и Израиле. 🔍 Источник: ScienceAlert https://www.sciencealert.com/this-new-zero-cal-sugar-is-3500-times-sweeter-than-sucrose-but-doesnt-spike-insulin