Криоконцентрация: почему горячая вода замерзает быстрее холодной
Криоконцентрация: почему горячая вода замерзает быстрее холодной В 1963 году танзанийский школьник Эрасто Мпемба заметил странное: подогретая смесь для мороженого замерзает быстрее холодной. Физики высмеяли его, но эксперименты подтвердили — эффект Мпембы реален, объяснение нашлось лишь в 2020 году. Группа из Сингапурского университета обнаружила механизм на молекулярном уровне. При нагревании воды водородные связи растягиваются. Когда горячую воду охлаждают, эти связи схлопываются быстрее, чем восстанавливаются короткие связи холодной. Ключевой процесс — криоконцентрация: первыми кристаллизуются чистые молекулы, выталкивая газы. Горячая вода содержит меньше растворённого кислорода, поэтому в ней меньше центров кристаллизации. Эффект работает при температуре выше 35°C. При 100°C вода замерзает на 17% быстрее. Наука и Факты | Умные карточки