🫙 Почему взрываются и мутнеют банки с заготовками
🫙 Почему взрываются и мутнеют банки с заготовками Вздулась крышка, помутнел рассол, пошли пузырьки - банку в мусор без сожаления, содержимое уже испорчено. Причин обычно три: недомытая тара и сырьё, слабая стерилизация и нехватка кислоты. Кислота - это защита: в маринадах с уксусом среда кислая, и опасные бактерии в ней не живут. А грибы, зелень и овощи без уксуса, закатанные наглухо, - самая рискованная группа: в них может развиться ботулизм, и он не выдаёт себя ни вкусом, ни запахом. Такое надёжнее хранить не под закаткой, а под капроновой крышкой в холодильнике, либо стерилизовать дольше и добавлять кислоту. Мутную или вздутую банку не пробуйте - выбрасывайте.
80 просмотров