❗️ «Макароны под микроскопом: где прячется дешёвая мука — и при чём тут „Увелка“» — 1 октября 2026 г. в 06:47:45.211
❗️ «Макароны под микроскопом: где прячется дешёвая мука — и при чём тут „Увелка“» Рубрика «Новости к обеду» Шокирующие результаты проверки: почти треть популярных марок макарон не соответствуют обещаниям на упаковке. В том числе — и продукция бренда «Увелка», которую многие южноуральцы привыкли видеть на своих полках. Репортёр программы «НашПотребНадзор» Катя Тихая вместе с экспертами выяснила, что скрывается за красивыми этикетками и почему макароны, которые должны быть из твёрдой пшеницы, порой ведут себя на кухне как самая обычная дешёвая паста. ❌ Когда «аль денте» не получается Настоящие макароны из твёрдой пшеницы держат форму, не слипаются и не превращают воду в мутный кисель. Всё дело в составе: в твёрдой пшенице больше белка и меньше крахмала — именно это даёт ту самую текстуру, за которую пасту любят во всём мире. Но чтобы получить такой продукт, нужно серьёзное сырьё — а оно стоит дорого. Производство осложняется ещё и тем, что твёрдую пшеницу непросто вырастить: она требовательна к почве, погоде и уборке. В итоге фермеры отдают под неё лишь около 10 % посевных площадей. А значит, производителям проще и выгоднее добавлять в тесто муку из мягкой пшеницы — она дешевле, проще в обработке, но и пользы от неё куда меньше. 📌 Лаборатория не врёт Эксперты проверили 10 популярных марок, включая «ВкусВилл», Barilla, «Роллтон», «Глобус» и «Увелку». Результаты оказались тревожными: в ряде образцов доля мягкой пшеницы сильно превысила норму. Например: 🟠 Federici — 18 % мягкой пшеницы при допустимых 5 %. 🟠 «Любимые традиции» и METRO Chef — более 25 % мягкой муки, что уже выходит за пределы чувствительности методики. Светлана Смирнова, руководитель испытательного центра НИИ хлебопекарной промышленности, объясняет: 📄 «Наша методика позволяет точно определить содержание мягкой муки в диапазоне от 1 до 25 %. Если показатель выше — это однозначное нарушение рецептуры». ❓ Что это значит для покупателя С точки зрения безопасности продукт не опасен, но с точки зрения ожиданий — обман. Покупатель рассчитывает на сытный, полезный гарнир с низким гликемическим индексом, а получает быстрые углеводы, которые быстро перевариваются и не дают долгого чувства насыщения. Да и сварить такие макароны «аль денте» почти невозможно: они развариваются, слипаются, теряют форму. Особенно обидно, когда разочарование приходит с привычной маркой — вроде «Увелки», которую многие берут «на автомате», доверяя известному бренду. ❓ Как не попасться на удочку ❗️Чтобы не переплачивать за иллюзию качества, эксперты советуют обращать внимание на несколько простых вещей: 🟠 Содержание белка. В хороших макаронах — не менее 10,5–12 г на 100 г продукта. 🟠 Цвет и текстура. Качественные макароны имеют янтарный или золотистый оттенок, а на изломе — стекловидный, гладкий срез. 🟠 Маркировка. Ищите пометку «группа А» или «из твёрдых сортов пшеницы» — но помните, что и она не всегда гарантия. 🟠 Прозрачная упаковка. Так проще заметить крошки и лом: их должно быть не больше 1,2 %. ✔️ И, конечно, лучший тест — домашний: если макароны слипаются, а вода становится мутной — скорее всего, в составе слишком много мягкой муки. --- ➡️ Вывод: рынок макарон — это не только про вкус, но и про честность. И пока проверки показывают, что далеко не все производители играют по правилам, покупателю стоит быть внимательнее. Особенно когда речь идёт о привычных, «своих» брендах — вроде «Увелки»: доверие не должно заменять проверку. Источник: ntv.ru / «НашПотребНадзор» #макароны #качествопродуктов #проверкакачества #Увелка #НашПотребНадзор #еда #потребитель #защитаправ