В ЮНСИНФАН Я ПОНЯЛА: В СИАНЕ ДАЖЕ ТАРЕЛКА МОЖЕТ НЕ ПЕРЕЖИТЬ ВАШ УЖИН 😏
В ЮНСИНФАН Я ПОНЯЛА: В СИАНЕ ДАЖЕ ТАРЕЛКА МОЖЕТ НЕ ПЕРЕЖИТЬ ВАШ УЖИН 😏 Юнсинфан Yongxing Fang 永兴坊 — Yǒngxīng Fāng Если Мусульманский квартал берёт шумом, ароматами и ощущением, что тебя сейчас унесёт толпа, то Юнсинфан действует хитрее. Он предлагает попробовать всю провинцию Шэньси — и постепенно лишает способности говорить: «Нет, спасибо, я уже сыта». Квартал находится у ворот Чжуншаньмэнь, внутри городской стены Сианя: 中山门 — Zhōngshānmén Ворота Чжуншаньмэнь Когда-то здесь располагалась резиденция Вэй Чжэна — знаменитого советника императора эпохи Тан. Сегодня вместо государственных вопросов здесь решают другие, не менее серьёзные: Какую лапшу выбрать? Нужна ли вторая лепёшка? И считается ли дегустация десяти блюд культурной программой? 😄 Юнсинфан объединяет кухню разных районов Шэньси. Поэтому это не одна улица с одинаковыми ларьками, а съедобная карта целой провинции: суровый север, плодородный Гуаньчжун и более пряный юг. 陕西美食 — Shǎnxī měishí Кухня Шэньси Я бы начала с классики: 肉夹馍 — Ròujiāmó лепёшка с сочным рубленым мясом 岐山臊子面 — Qíshān sàozǐmiàn тонкая лапша с насыщенной кисло-пряной подливой 秦镇米皮 — Qínzhèn mǐpí рисовая лапша с чили, уксусом и овощами 油泼面 — Yóupō miàn лапша, на которую выливают раскалённое масло со специями 凉皮 — Liángpí холодная упругая лапша, особенно прекрасная после острого гастрономического решения 🌶️ Но самый громкий аттракцион Юнсинфана — вино разбитой чаши: 摔碗酒 — Shuāiwǎn jiǔ Выпиваете напиток, загадываете удачу и бросаете чашу в специальное место. Звон стоит такой, будто сотни туристов одновременно решили красиво завершить отношения с прошлым. Выглядит эффектно, но я бы не делала его главной причиной визита. Настоящее удовольствие здесь — наблюдать за приготовлением еды: как растягивают лапшу, мелют перец на каменных жерновах, пекут лепёшки и щедро добавляют специи без европейского «вам совсем чуть-чуть?». Кроме еды, в квартале можно увидеть традиционные ремёсла и представления: 秦腔 — Qínqiāng шааньсийская опера 皮影戏 — Píyǐngxì театр теней 剪纸 — Jiǎnzhǐ искусство вырезания из бумаги Приходить советую ближе к вечеру: загораются фонари, становится оживлённее, а еда в тёплом свете выглядит настолько убедительно, что сила воли официально покидает маршрут. Главное правило Юнсинфана: не покупайте сразу большую порцию. Берите понемногу и делитесь — иначе ваше гастрономическое путешествие по Шэньси закончится у первого же прилавка. Я пришла сюда «просто посмотреть». Ушла с лапшой, лепёшкой и ощущением, что Шэньси выражает гостеприимство преимущественно углеводами. И, если честно, меня всё устроило. 🥢❤️