ФО — ТОЛЬКО НАЧАЛО. ЕСЛИ ВЫ ЕЛИ ЛИШЬ ЕГО, ВЫ ЕЩЁ НЕ ПРОБОВАЛИ ВЬЕТНАМ 🇻🇳
ФО — ТОЛЬКО НАЧАЛО. ЕСЛИ ВЫ ЕЛИ ЛИШЬ ЕГО, ВЫ ЕЩЁ НЕ ПРОБОВАЛИ ВЬЕТНАМ 🇻🇳 Вьетнамская кухня — не единый набор блюд. Север ценит чистый вкус и сдержанность, центр выбирает остроту и сложные сочетания, а юг щедро добавляет сладость, зелень и тропические ингредиенты. СЕВЕР: СДЕРЖАННОСТЬ И БАЛАНС NORTHERN VIETNAMESE CUISINE Здесь меньше сахара и острого перца, зато особенно важны прозрачные бульоны, свежая зелень и естественный вкус продуктов. СУП ФО VIETNAMESE PHO ФО — PHỞ. Рисовая лапша, ароматный бульон, мясо и зелень. Ханойский вариант обычно лаконичнее южного: меньше добавок, больше внимания самому бульону. ЛАПША БУНЧА VIETNAMESE BUN CHA БУН ЧА — BÚN CHẢ. Обжаренная на углях свинина, рисовая лапша, зелень и кисло-сладкий соус. Одно из блюд, ради которых стоит задержаться в Ханое. РЫБА ЧАКА HANOI TURMERIC FISH ЧА КА — CHẢ CÁ. Рыбу с куркумой и укропом обжаривают прямо на столе и подают с лапшой, зеленью и арахисом. ЦЕНТР: ОСТРО, ЯРКО, СЛОЖНО CENTRAL VIETNAMESE CUISINE Кухня центрального Вьетнама контрастная и пряная. Здесь любят перец чили, насыщенные соусы и эффектную подачу. ОСТРЫЙ СУП БУНБОХЮЭ VIETNAMESE SPICY BEEF NOODLE SOUP БУН БО ХЮЭ — BÚN BÒ HUẾ. Пряный бульон с лемонграссом, толстой рисовой лапшой и говядиной. Более дерзкий родственник фо. ЛАПША МИ КУАНГ VIETNAMESE QUANG-STYLE NOODLES МИ КУАНГ — MÌ QUẢNG. Жёлтая лапша, немного насыщенного бульона, мясо или креветки, зелень, арахис и хрустящая рисовая лепёшка. ЛАПША КАО ЛАУ VIETNAMESE CAO LAU NOODLES КАО ЛАУ — CAO LẦU. Фирменное блюдо Хойана: плотная лапша, свинина, зелень и хрустящие кусочки теста. ЮГ: СЛАДОСТЬ И ЩЕДРОСТЬ SOUTHERN VIETNAMESE CUISINE На юге вкус заметно слаще, порции зелени щедрее, а в рецептах чаще появляются кокосовое молоко, морепродукты и яркие соусы. ДРОБЛЁНЫЙ РИС СО СВИНИНОЙ VIETNAMESE BROKEN RICE WITH PORK КОМ ТАМ — CƠM TẤM. Рис с жареной свиной отбивной, яйцом, овощами и рыбным соусом. Настоящий завтрак Сайгона. ЛАПША ХУТЬЕУ VIETNAMESE HU TIEU NOODLE SOUP ХУ ТЬЕУ — HỦ TIẾU. Лёгкий сладковатый бульон, лапша, свинина, креветки и зелень. Подаётся как суп или почти без бульона. ХРУСТЯЩИЙ БЛИНЧИК БАНЬСЕО VIETNAMESE SIZZLING PANCAKE БАНЬСЕО — BÁNH XÈO. Рисовый блин с креветками, свининой и ростками фасоли. На юге его часто делают крупнее и добавляют кокосовое молоко. Не спрашивайте: «Где во Вьетнаме готовят правильнее?» Лучше спросите: «Какой регион я ещё не попробовал?» Что выбираете: спокойный север, огненный центр или щедрый юг?