Солянка из кислой капусты с мясом и зеленью
Солянка из кислой капусты с мясом и зеленью Ингредиенты: 800 г квашеной капусты, 3 луковицы, 80 г грибов, солянку с ветчиной и грибами, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. сливочного масла, 350 г жареной свинины или ветчины, 150 г сосисок или колбасы, можно копченой, растительное масло, 200 мл грибного бульона, соль, лавровый лист, перец и другие специи – по вкусу, соленые огурцы, оливки, лимон, зелень – по вкусу. Приготовление: 1. Отварить грибы, квашеную капусту тщательно промыть в холодной воде и отжать. 2. Лук нарезать мелко и обжарить на растительном масле. Затем добавить капусту, поджарить, подливая грибной бульон. На медленном огне тушить капусту, пока она не размягчится. 3. В кастрюлю или казанок, где будет готовиться солянка, выложить тушеную квашеную капусту, добавить кипятка или бульона, затем жареную ветчину/свинину, колбасу/сосиски, грибы. Посолить, добавить специи и тушить на медленном огне 30-40 минут. 4. На сковороде смешать муку со сливочным маслом, чтобы получилась пассеровка для солянки. Добавить мучную пассеровку в кастрюлю с солянкой, тщательно перемешать и тушить еще 10 минут. Готовой солянке дать настояться 20 минут. 5. Подавать с оливками, кусочками соленых огурцов или дольками лимона. Украсить свежей зеленью и приправить ложечкой сметаны.