🍲Наваристая шурпа из говядины
🍲Наваристая шурпа из говядины 🛒 Ингредиенты: ▫️Мясо: Говядина на кости (грудинка или ребрышки) — 1 кг ▫️Овощи: Картофель — 5-6 шт., Морковь (крупная) — 2 шт., Репчатый лук — 2 шт., Болгарский перец — 1-2 шт., Помидоры — 2 шт. ▫️Специи и аромат: Чеснок — 3-4 зубчика, Зира (кумин) — 0,5 ч. л., Кориандр — 0,5 ч. л., Лавровый лист — 2 шт., Соль и черный перец — по вкусу ▫️Для подачи: Свежая петрушка, кинза и укроп ▫️Вода: 3 литра 👩🍳 Пошаговое приготовление: 1. Варим идеальный бульон Выложите мясо в кастрюлю (лучше взять толстостенную) и залейте холодной водой. Доведите до кипения на среднем огне. Самый главный секрет прозрачного бульона — вовремя и тщательно снять всю пену. После закипания уменьшите огонь до минимума, добавьте одну целую луковицу и варите мясо при слабом томлении около 1,5–2 часов, пока оно не станет мягким. 2. Крупная нарезка (визитная карточка шурпы) Пока варится бульон, подготовьте овощи. В шурпе их не мельчат. Морковь нарежьте крупными кружочками или брусками, оставшийся лук — полукольцами, болгарский перец и томаты — крупными дольками. Картофель, если он не слишком большой, можно оставить целым или разрезать пополам. 3. Закладываем овощи Извлеките из бульона разварившуюся целую луковицу (она больше не нужна). Отправьте в кастрюлю морковь и лук. Поварите 10–15 минут. Следом добавьте картофель. 4. Добавляем яркость и аромат Когда картофель будет наполовину готов, выложите в суп болгарский перец и помидоры. Одновременно добавьте соль, черный перец, зиру и кориандр. Томите на медленном огне еще 15 минут. 5. Финальный штрих За 2-3 минуты до окончания варки добавьте мелко порубленный чеснок и лавровый лист. Выключите плиту, накройте шурпу крышкой и дайте ей настояться 15-20 минут. ✨ Подача: Разлейте горячую шурпу по глубоким тарелкам (касавам), обязательно положив в каждую порцию щедрый кусочек нежного мяса и крупные овощи. Сверху обильно посыпьте свежей рубленой зеленью. Подавайте с теплой лепешкой или лавашом! Приятного аппетита! #шурпа #рецептшурпы #восточнаякухня #домашнийобед #вкусныйсуп #готовимдома #кулинарныйблог #фудконтент