▎Важная информация о технологии приготовления десертов
▎Важная информация о технологии приготовления десертов Дорогие клиенты, хочу немного рассказать о том, как готовятся мои десерты. Мои десерты замораживаются — и это не недостаток, а обязательный технологический процесс. Благодаря заморозке десерт стабилизируется, приобретает нужную форму и плотность, а все его слои надёжно фиксируются. Именно в замороженном виде десерт можно покрыть глазировкой или нанести флокаж — тонкое бархатистое покрытие, которое делает его внешний вид красивым и аккуратным. После этого десерт постепенно размораживается в холодильнике и приобретает правильную текстуру, вкус и консистенцию. При этом заморозка не ухудшает качество десерта, а, наоборот, помогает сохранить его форму, свежесть и эстетичный вид. Поэтому, если вы видите, что десерт был заморожен, — это абсолютно нормально. Заморозка является важной частью технологии приготовления современных муссовых десертов, тортов и пирожных 🤍 Поэтому десерты можно хранить в морозильной камере в почти готовом виде. Мои десерты хранятся 1-3 мес. по технологии, в зависимости от десерта. (P.S. Дольше они не лежат, их разбирают в первые недели😊)