❗ Восстановленные рецепты Нижегородской ярмарки: гастрономическая история XIX века — 2 октября 2026 г. в 18:09:59.989
❗ Восстановленные рецепты Нижегородской ярмарки: гастрономическая история XIX века В рамках Нижегородской книжной ярмарки состоялась презентация книги Юрия Попова «Кути как купец», посвященной гастрономической истории Нижегородской ярмарки. Презентация прошла в атмосфере старинного купеческого колорита, с участием персонажей прошлых эпох. Автор рассказал, чем питались посетители трактиров, какие блюда подавали простой публике и почему ярмарочную кухню окружают легенды. Гастрономический уклад ярмарки четко делился по сословиям. В трактирах и ресторанах преобладала традиционная русская кухня с богатым выбором рыбных блюд. Одним из главных гастрономических символов ярмарки является ветлужская стерлядь. Книга Юрия Попова основана на материалах из личной коллекции меню автора, периодических изданиях XIX века, воспоминаниях современников и кулинарных книгах той эпохи. Автор восстановил технологии приготовления исторических рецептов, адаптировав их под современные возможности и доступность продуктов. Что думаете? Пишите в комментариях 👇 📌 Пульс Нижнего Новгорода