Что стоит за брендом «Бopгoйcкaя бapaнинa»: как сила родной земли помогает бурятскому п...
Что стоит за брендом «Бopгoйcкaя бapaнинa»: как сила родной земли помогает бурятскому предприятию Бopгoйcкaя бapaнинa — этo дeликaтecный copт мяca, особым вкусом оно обязано солончакам, на которых пасутся животные. Мяco джидинcкиx oвeц пocтaвляли к cтoлy дoмa Poмaнoвыx, бopгoйcкaя бapaнинa была в мeню пo cлyчaю кopoнaции Hикoлaя Пepвoгo. B СССР бopгoйcкую бapaнину пpoдaвaли в элитном Eлиceeвcкoм гacтpoнoмe в Москве. Как делают полуфабрикаты из этого уникального мяса – мы узнали в СППК «Хамтаа» Туяна Дамчеева. СППК «Хамтаа» бы создан 1 октября 2015 года на базе крестьянского фермерского хозяйства «Дамчеева Б.3.», которое с 2012 года занималось переработкой мяса и мясопродуктов и выпускало экологически чистую, натуральную продукцию из местного и собственного сырья. Выбор названия для нашего кооператива был семейным решением. «Хамтаа» родилось в кругу самых близких людей - его придумали наши дети. Когда встал вопрос, как назвать общее дело, которое должно было объединить семью и стать делом жизни, именно они предложили это красивое слово. В переводе с бурятского языка «Хамтаа» означает «вместе». Для нас это название стало настоящим девизом и отражением самой сути того, чем мы занимаемся. Оно говорит о нашем производственном подходе: мы стремились замкнуть полный цикл работы сообща. Каждый этап требует участия разных рук, но движется к единой цели только тогда, когда все действуют заодно. С другой стороны, и это самое главное, название отражает наш семейный уклад. За сухими цифрами всегда стоят люди. Мое дело невозможно без ежедневной поддержки семьи. Поэтому «Хамтаа» - это не просто красивая вывеска над цехом. - Когда мы начинали, на полках полуфабрикатов почти не было. Можно сказать, мы первопроходцы. На сегодня спрос на баранину вырос, понялась цена, а вместе со всем этим, растет и культура потребления. Раньше люди просто сами забивали барана, сами разделывали, сами готовили. Сейчас и объемы, и предпочтения поменялись. Людям из-за энергичного темпа жизни и нехватки времени проще купить и приготовить полуфабрикаты. И мы решили помочь в этом. Мы сами свою продукцию едим буквально каждый день - и на работе, и дома. Постоянно дегустируем то, что сами же произвели. Сырье, вкус - все проходит тщательную проверку. Зарегистрировать бренд «Боргойская баранина» нам посоветовало министерство сельского хозяйства. А помогли учёные и студенты из ВСГУТУ и БГСХА, двух ведущих бурятских вузов. Мы начали изучать историю: оказывается, баранину подавали еще на царский стол. С этого всё и началось. Мы начали собирать информацию, учёные взялись за анализы. ВСГУТУ для лабораторных исследований запросили мясо, траву, воду. Землю возили в Иркутск, в исследовательский институт. Мясо отправляли еще и в Новосибирск. И когда все работы завершились, нам удалось зарегистрировать бренд. ПОЛНЫЙ ТЕКСТ: https://vtinform.com/interview/230214/
Канал в каталоге Максиметера
235 подписчиков · Новости