В Ялте стартовал проект «Мастер и ученик: два поколения — одно ремесло»: 6 шефов и 6 ст...
В Ялте стартовал проект «Мастер и ученик: два поколения — одно ремесло»: 6 шефов и 6 студентов объединяются ради развития гастротуризма в Крыму. 26 октября в ресторане «Чайка на Пляже» прошла первая встреча участников — старт подготовки к первому гастроужину проекта ПРОРЕСТ. В течение восьми месяцев шеф‑повара будут наставлять студентов кулинарных колледжей, помогая им получить практический опыт и сделать первые шаги в профессии. На старте журналисты и блогеры смогли увидеть процесс изнутри: с соблюдением санитарных норм участники побывали на кухне, наблюдали за проработкой блюд, взяли интервью у шефов и студентов. Кухня здесь — не закрытая зона, а пространство диалога. Наставники подробно объясняли каждый шаг — от выбора продуктов до подачи. Первый отборочный гастроужин состоится 6 ноября в «Чайке на Пляже». В меню — 6 авторских блюд от шефов ресторанов и отелей полуострова: Дмитрий Проскурин («ФабрикантЪ») — пате из рапана; Юрий Якубенков («Фиш энд Мит») — голубец из пеленгаса с креветкой; Денис Цой («Пайтити») — филе горбыля в виноградном листе с крымскими травами; Абдулла Аширов («Чайка на пляже») — «Ягнёнок Терруар»; Роман Селезнев («Крымский Бриз») — десерт «Чёрное море». Волков Андрей (Сыроварня «Чайка») — галантин из зайца с эрингами и фундуком. Гости смогут попробовать блюда и проголосовать за лучшую пару вечера — победитель выйдет в финал проекта, который пройдёт в июне 2027 года. Всего запланировано шесть отборочных ужинов в разных ресторанах и отелях Крыма. Инициатором проекта выступает экосистема для индустрии гостеприимства «ПРОРЕСТ», реализуемая при поддержке Министерства курортов и туризма Республики Крым. «Для нас важно показать не только результат, но и процесс передачи опыта, совместную работу и становление нового поколения крымских поваров», — отметил Роман Лужный, руководитель ПРОРЕСТ. Анфиса Третьякова, фото автора. ___ 💬 Пост от подписчика ✅ ⚠ Пожаловаться на подозрительную запись » vk.cc/cuzCYq 👤 Анфиса Третьякова