Отличие моих первых муссовых фруктов от нынешних корпусных.
Отличие моих первых муссовых фруктов от нынешних корпусных. Мусс в муссовых и ганаш "монте" в корпусных. По секрету, и мусс и ганаш создаются почти из равных ингредиентов, но кардинально отличается техника и пропорции, из-за чего себестоимость во втором случае взлетает до небес. Покрытие. Муссовые изделия покрываются гляссажем или велюром. Корпусные купаются в золотой смеси 💸 от того эта приятно жирненькая оболочка. Муссовое - мягкое пироженное, но стабильное, со стабильной начинкой и бисквитом. Это буквально кусочек торта. Средняя стоимость 300р. Корпусные - стабильные лишь пока в оболочке, под ней ганаш монте, который тает во рту и руках и сложная начинка, но обязательно с добавлением свежих ягод или фруктов. Средняя стоимость 450р. Я люблю оба вида пирожных, но пока моя страсть - корпусные.