🧀 Откуда в сыре берутся дырки?
🧀 Откуда в сыре берутся дырки? Некоторые сыры выглядят так, будто кто-то специально проделал в них десятки отверстий. Но дырки появляются сами. Во время производства определённых видов сыра микроорганизмы перерабатывают компоненты молока и выделяют углекислый газ. Газу нужно куда-то деваться. Он образует небольшие пузырьки внутри ещё мягкой сырной массы. Постепенно пузырьки увеличиваются, а вокруг них формируется структура будущего сыра. После созревания на месте пузырьков остаются знакомые нам «глазки». 🧀Причём размер и количество отверстий зависят от технологии производства, состава молока, микроорганизмов и условий созревания. Поэтому дырки — это не просто декоративная особенность. 💡 Можно сказать, что внутри некоторых сыров работает крошечная биохимическая фабрика по производству газа. 💬 Какой сыр с большими дырками вам нравится больше всего? Напишите в комментариях. 🧀 Хотите знать, что на самом деле происходит с привычными продуктами? Подписывайтесь на «Факты по полочкам».