Вяленые томаты - неотъемлемый компонент моих завтраков. Я их кушаю каждый день, пока он...
Вяленые томаты - неотъемлемый компонент моих завтраков. Я их кушаю каждый день, пока они стоят в моём холодильнике. Делаю по несколько порций, но все-таки к Новому году они заканчиваются. Процесс приготовления не быстрый, но результат того стоит. С пряными травами и специями экспериментирую. Например, в этот раз добавила лимонный перец. Неизменным всегда остаётся базилик, и только в сушёном виде. Томаты поменьше режу на пополам, крупные на четвертинки. Опустаошаю семенные камеры, удаляя семечки и лишнюю влагу. На противни, застеленные пергаментом (его я не смазываю) раскладываю дольки томатов, солю и добавляю ароматные травы. Рекомендуется добавить Прованские травы, но мне не очень нравится их сочетание, поэтому пряности добавляю на свой вкус. Отправляю в духовой шкаф в режиме конвекция с приоткрытой дверцей на 80°С. Тут каждый ориентируется на свою духовку. Поскольку у меня было три противня, я каждые четыре часа меняла их местами. Всего процедура вяления заняла около 15 часов, но напомню, что и томаты я брала довольно крупные. Готовность определяю, что называется "на глаз" - томаты должны быть не влажными, но и не "чипсами", мягкими и мясистыми. Даю полностью остыть долькам и раскладываю по маленьким 200мл баночкам, перекладывая слайсами чеснока. Чеснок я больше люблю добавлять именно в баночки, а не при вялении. Укладываю содержимое плотно. Нагреваю растительное (оливковое) масло и заливаю им томаты.